Il ristorante di Vedano Oona, «Le Fontanelle», ha ricevuto il riconoscimento di attività storica da parte di Regione Lombardia. Una tradizione di famiglia che continua da 42 anni grazie ai fondatori, Gaetano Cioffi e la moglie Anna Della Pace, originari della Costiera Amalfitana, e portata avanti oggi dai figli Franco e Cristina.
Passione, qualità e il profumo della Costiera Amalfitana
Passione, qualità, genuinità dei prodotti e accoglienza: una storia che si rinnova senza mai perdere la propria identità, portando in tavola il profumo del mare campano e la tradizione della pizza preparata nel forno a legna.
Dalla Costiera Amalfitana alla Lombardia: l’inizio dell’avventura
«Nel 1974, dalla Costiera Amalfitana, ci siamo trasferiti in Lombardia, a Cadrezzate sul lago di Monate, dove mio papà e mia mamma hanno aperto il primo ristorante – racconta il figlio Franco Cioffi, 62 anni, che all’età di 15 anni aveva già iniziato la professione di ristoratore insieme ai suoi genitori – Poi hanno chiuso questo ristorante e il 17 marzo 1984, è iniziata la nostra avventura alle Fontanelle di Vedano Olona, un luogo ricco di bellezza e natura, con vasche d’acqua per le trote, che richiama le nostre origini e che negli anni abbiamo sviluppato».
Una famiglia unita dietro ai fornelli
«Mio papà era pizzaiolo, mia mamma serviva ai tavoli e in cucina. Insieme a noi, le mie sorelle Cristina e Cinzia. Purtroppo, una situazione spiacevole ha toccato profondamente la nostra famiglia, perché Cinzia, la sorella più piccola, è venuta a mancare nel 1995 all’età di 22 anni».
Franco e Cristina, la nuova generazione alla guida del ristorante
Da circa 20 anni Franco e sua sorella Cristina, 58 anni, portano avanti l’attività di famiglia con impegno e dedizione: «Ho seguito le orme di mio papà – prosegue Franco – sono un tuttofare: pizzaiolo, accoglienza, servizio ai tavoli. La ristorazione negli anni si è sviluppata e ognuno ha affinato le proprie arti».
«Con noi da 42 anni, il nostro cuoco Andrea Giagnolini, che è diventato mio cognato, con lui abbiamo fatto questo percorso insieme e ha contribuito al progresso e al successo delle Fontanelle. Un ringraziamento anche alle persone a noi care che hanno collaborato: negli ultimi anni i nostri figli e le nostre due cugine carissime che hanno lavorato con noi 40 anni insieme, Alba e Tiziana Cioffi».
Tradizione e innovazione nel segno della cucina mediterranea
Il segreto della longevità del locale sta nel connubio perfetto tra tradizione e innovazione: «Le nostre specialità sono le pizze e la cucina mediterranea con i piatti tipici della Costiera Amalfitana».
«La nostra pizza è preparata secondo la tradizione dei pizzaioli di Tramonti, con un impasto più fragrante e croccante, e differente da quella napoletana». Soddisfazione per il riconoscimento di attività storica che premia la famiglia Cioffi per l’impegno e i sacrifici di una vita intera dedicata al lavoro con passione e dedizione.